Il s'agit d'un plat à base d'escalope de veau originaire de la région de Bayonne facile à réaliser et surtout très rapide.
Auteur : Laurence
Infos pratiques
- Temps de préparation10 min
- Temps de cuisson20 min
- Nombre de personnes6
- Difficultéfacile
- Saison(s)été
Ingrédients
600 g d'escalopes de veau, 500 g de poivron, 6 échalotes, 1 c. à s. de concentré de tomate, 1 c. à c. de paprika doux, 1/2 c. à s. d'huile d'olive.
Suggestions recettes minceur
Pour un plat très coloré, faites un mélange de poivrons verts rouges et jaunes.
Privilégiez du riz ou des pâtes complètes pour accompagner ce plat.
Pour les poivrons, il existe des sachets surgelés de mélange rouge vert jaune qui faciliteront le travail, vous feront gagner du temps et vous permettront de manger ce plat hors saison.
Bon appétit !
Préparation de la recette
- Coupez en petits dés la viande, les échalotes et les poivrons.
- Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive, ajoutez ensuite les poivrons et le concentré de tomate. Laissez cuire 10 minutes.
- Rajoutez la viande et le paprika doux, laissez mijoter à feu doux 10 minutes de plus et c'est prêt.
Rôti de veau farci aux abricots et pruneaux 
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