Conférence nutrition - Déchiffrer les étiquettes
Conférence nutrition - Qu'avons-nous dans notre assiette ?
Déchiffrer les étiquettes pour comprendre ce que nous avons dans notre assiette.
Les thémes abordés sont les suivants :
1 . Importance d'une bonne alimentation.
2 . Les grandes fonctions de l'organisme.
3 . Déchiffrer les étiquettes des produits que nous consommons.
4 . Quelques exemples.
Nomenclature des sucres :
Le terme « sucres » est conventionnellement utilisé pour décrire les mono- et disaccharides (à l’exclusion des polyols). Le « sucre » au singulier, ne représente que le saccharose.
Les « sucres ajoutés » sont les mono- et disaccharides, ajoutés aux aliments ou aux boissons par le fabricant, le cuisinier ou le consommateur.
Les « sucres libres » comprennent les sucres ajoutés ainsi que les sucres naturellement présents dans l’aliment.
Les « sucres intrinsèques » sont les sucres naturellement présents dans les aliments, notamment dans les fruits, légumes, lait…
Les « sucres totaux » correspondent à l’ensemble des sucres présents, quelle que soit leur origine.
Source : Cahier Nutrition et diététique - Déc 2017 - Hors-série 1 - Page 559
5 . Produits allégés.
6 . les boissons.
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