épeautre

Céréale oubliée, l'épeautre en grain est un féculent complet source de vitamines, minéraux et fibres. Il peut se consommer en grain ou sous forme de farine ou de pain puisqu'il est panifiable. L'épeautre, et particulièrement le "petit épeautre" est généralement bien toléré par les personnes sensibles au gluten car il en contient assez peu.