poisson eau douce

Le poisson d’eau douce, vertébré aquatique, se trouve dans les lacs ou les rivières. Certains poissons d'eau douce sont très appréciés en cuisine : l'ablette, l'anguille, la brême, le brochet, le barbeau, la carpe, le sandre, la truite, la perche... Ils peuvent être cuisinés au court-bouillon, alors mangés chauds ou froids, ou au four comme la truite aux amandes.