Quel est le rôle du fer ?
- Participe au transport et au stockage de l'oxygène dans l'organisme
- Améliore les performances physiques
- Stimule le système immunitaire
- Aide à lutter contre la fatigue
Peut-on perdre du fer lorsque l'on est en bonne santé ?
La perte en fer se fait dans les urines, les selles, la sueur et les règles .
Sa carence est la plus répandue dans le monde, en particulier chez les femmes enceintes, les enfants et les sportifs.
Quels sont les apports recommandés en fer par jour ?
- chez la femme sédentaire : 18 mg
- chez la femme sportive : 25 mg
- chez la femme ménopausée :10 mg
- chez l'homme sédentaire : 10 mg
- chez l'homme sportif : 16 mg
- chez l'enfant : 8 à 10 mg
Où trouver le fer dans l'alimentation ?
On distingue le fer non héminique (celui que l'on trouve par exemple dans les produits végétaux,...) qui est peu absorbé par l'organisme et le fer héminique (exclusivement dans les produits animaux) qui est beaucoup mieux absorbé.
Quelques exemples de sources de fer pour 100g :
- coquillages, moules : 25 mg
- foie, chocolat (à 70% de cacao), fèves : 10mg
- jaune d'oeuf, lentilles : 7 mg
Comment optimiser l'absorption du fer ?
- La vitamine C (agrumes, poivron,...) améliore l'absorption du fer
- Les tannins du thé et du café réduisent considérablement l'absorption du fer
Pour vous concocter des menus personnalisés qui optimisent votre fer, demandez conseil à votre nutritionniste
