Gariguette, Ciflorette, Charlotte, Cléry… autant de noms qui sentent bon le soleil !
Avec le mois de mai, c’est la saison qui redémarre, et il devient facile de les trouver sur les étals des marchés.
Comme en plus l’Aquitaine produit 52% de la production nationale, profitons-en, mangeons local !
La fraise c’est d’abord beaucoup d’eau (plus de 90%), 4% de sucres seulement, des apports intéressants en calcium (14mg/100g), en potassium (165mg/100g), mais surtout, beaucoup de vitamine C (67mg/100g, quand les oranges ne font que 39mg/100g !!).
Saviez-vous que la fraise est également riche en flavonoïdes ?
Les flavonoïdes sont les composés qui lui donnent la couleur rouge, qui contribuent le plus à sa capacité antioxydante et qui peuvent diminuer le risque d’athérosclérose.
La vitamine C étant très sensible à la chaleur, on privilégiera la consommation de fraises crues (un pur régal : saupoudrées de basilic ciselé !) mais elles peuvent également être incorporées dans des desserts gourmands : clafouti fraises-pistaches, crémet aux fraises, mousse de fraises, tiramisu, sorbet…
Retrouvez l'ensemble de nos recettes à base de fraise.
Régalez-vous, la saison passe toujours trop vite !
