Laurence Huwig diététicienne vous conseilleAllier plaisir et bien-être pendant un barbecue : c'est possible !
C’est le retour des beaux-jours et l’occasion de sortir les traditionnels barbecues.
Grâce à quelques astuces, ces moments conviviaux ne rimeront plus avec repas gras et riches.
Tout d’abord, mieux vaut privilégier les viandes maigres de type veau, volailles (dinde, poulet, lapin…) aux traditionnelles saucisses (merguez, chipolatas) et aux grillades de porc (ribs, côtes de porc…) qui sont très grasses.
Pour ajouter une touche d’originalité, que pensez-vous d’opter pour du poisson et des fruits de mer ?
Vous pouvez les cuire entiers (sardines, maquereaux…), en papillotes ou en brochettes (gambas, noix de St Jacques, dés de saumon…).
Pas besoin de sauces grasses pour accompagner tout ça !
Les marinades à base de yaourt, jus de citron, moutarde ainsi que les épices et herbes aromatiques, vous permettront d’avoir une préparation savoureuse et légère.
Pour les accompagnements, là encore de nombreuses astuces peuvent vous aider à éviter chips, frites et autres:
- plats de légumes cuisinés : ratatouille, tian de légumes, courgettes au thym.
- salades de crudités : salade verte, tomate, concombres, rondelles de poivrons, carottes râpées, radis en rondelles…
- salades de légumes cuits (idéal pour réutiliser vos restes) : haricots verts, betteraves, artichauts…
- salades de féculents : pâtes, riz, pommes de terre mais aussi lentilles, pois chiches…
Des sauces d’accompagnement légères telles qu’une vinaigrette avec huile d'olive et vinaigre de xérès ou une vinaigrette au citron ou une sauce au yaourt avec citron et ciboulette ainsi que de l’échalote, des herbes de Provence, des petits dés d’olive ou de féta permettront d’agrémenter le tout.
Votre barbecue peut également vous être utile pour faire cuire des légumes en brochettes ou en tranches simplement posées dessus.
L’été est aussi la saison de tous ces fruits frais colorés et sucrés, le plaisir du barbecue peut donc durer jusqu’au dessert (et pour cela, il faut prévoir un peu plus de braises) en faisant des brochettes de fruits frais ou des fruits en papillote à base d’ananas, d’abricots, de fraises…
Maintenant à vous de jouer : Bon appétit et régalez-vous bien !
Recette de tian de légumes, pour 4 parts :
2 petites aubergines, 2 petites courgettes, 5 tomates, herbes de Provence au choix (thym, marjolaine, origan se marient bien), un peu de chapelure, un peu de parmesan, 1 c. à s. d'huile d'olive.
- Laver et couper les légumes en rondelles.
- Empiler une rondelle d'aubergine, une de courgette, une de tomate, deux fois par tian.
- Mélanger la chapelure, le parmesan et les herbes puis parsemer sur les tians.
- Arroser avec l'huile d'olive.
- Faire cuire au four à 180 °C (th 6) pendant 30 minutes.
Grâce à quelques astuces, ces moments conviviaux ne rimeront plus avec repas gras et riches.
Tout d’abord, mieux vaut privilégier les viandes maigres de type veau, volailles (dinde, poulet, lapin…) aux traditionnelles saucisses (merguez, chipolatas) et aux grillades de porc (ribs, côtes de porc…) qui sont très grasses.
Pour ajouter une touche d’originalité, que pensez-vous d’opter pour du poisson et des fruits de mer ?
Vous pouvez les cuire entiers (sardines, maquereaux…), en papillotes ou en brochettes (gambas, noix de St Jacques, dés de saumon…).
Pas besoin de sauces grasses pour accompagner tout ça !
Les marinades à base de yaourt, jus de citron, moutarde ainsi que les épices et herbes aromatiques, vous permettront d’avoir une préparation savoureuse et légère.
Pour les accompagnements, là encore de nombreuses astuces peuvent vous aider à éviter chips, frites et autres:
- plats de légumes cuisinés : ratatouille, tian de légumes, courgettes au thym.
- salades de crudités : salade verte, tomate, concombres, rondelles de poivrons, carottes râpées, radis en rondelles…
- salades de légumes cuits (idéal pour réutiliser vos restes) : haricots verts, betteraves, artichauts…
- salades de féculents : pâtes, riz, pommes de terre mais aussi lentilles, pois chiches…
Des sauces d’accompagnement légères telles qu’une vinaigrette avec huile d'olive et vinaigre de xérès ou une vinaigrette au citron ou une sauce au yaourt avec citron et ciboulette ainsi que de l’échalote, des herbes de Provence, des petits dés d’olive ou de féta permettront d’agrémenter le tout.
Votre barbecue peut également vous être utile pour faire cuire des légumes en brochettes ou en tranches simplement posées dessus.
L’été est aussi la saison de tous ces fruits frais colorés et sucrés, le plaisir du barbecue peut donc durer jusqu’au dessert (et pour cela, il faut prévoir un peu plus de braises) en faisant des brochettes de fruits frais ou des fruits en papillote à base d’ananas, d’abricots, de fraises…
Maintenant à vous de jouer : Bon appétit et régalez-vous bien !
Recette de tian de légumes, pour 4 parts :
2 petites aubergines, 2 petites courgettes, 5 tomates, herbes de Provence au choix (thym, marjolaine, origan se marient bien), un peu de chapelure, un peu de parmesan, 1 c. à s. d'huile d'olive.
- Laver et couper les légumes en rondelles.
- Empiler une rondelle d'aubergine, une de courgette, une de tomate, deux fois par tian.
- Mélanger la chapelure, le parmesan et les herbes puis parsemer sur les tians.
- Arroser avec l'huile d'olive.
- Faire cuire au four à 180 °C (th 6) pendant 30 minutes.
Laurence HUWIG
Votre diététicienne est là pour vous accompagner dans la mise en place d’une alimentation saine et équilibrée, sans frustration, tout en tenant compte des besoins de votre corps et de votre état de santé.
Vous avez la possibilité de contacter Laurence HUWIG au 06 71 95 31 03. Elle vous propose un premier entretien de bilan gratuit.
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