Le vrai pain maison à l'ancienne, cuit au four pour avoir une bonne croûte bien croustillante !
Infos pratiques
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Temps de préparation3 h 30 avec le temps de repos
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Temps de cuisson25 min
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Nombre de personnes6
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Difficultémoyen
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Saison(s)printemps, été, automne, hiver
Ingrédients
500 g de farine, 300 ml d'eau, 5 g de sel, 20 g de levain fermentescible déshydraté (ou à défaut 20 g de levure de boulanger fraîche).
Vidéo
Suggestions recettes minceur
Vous pouvez varier votre pain en utilisant différents types de farines (T65, T80, coupée à la farine T110. Farine d'épeautre). Vous pouvez également ajouter des graines (sésame, pavot...).
Pour des variantes, essayez le pain aux raisins et à la cannelle ou les pains au lait.
Préparation de la recette
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier ou dans la cuve du robot ou de la machine à pain,
- Pétrissez la pâte 5 min environ si vous utilisez un robot ou une machine à pain. Si vous pétrissez à la main, comptez un peu plus de temps.
- Faites une boule de pâte et déposez-là dans un saladier ou dans la cuve de votre robot. Laissez-la reposer 2h couverte d'un torchon.
- Après cette première pousse, prenez la boule de pâte, puis façonnez-la à la forme souhaitée.
- Déposez le pâton sur une plaque de cuisson et laissez reposer 15 min environ.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Incisez le pâton avec un couteau.
- Placez dans le four avec un petit récipient d'eau.
- Laissez cuire environ 30 min. Vérifiez la cuisson. Le pain est cuit lorsque le son est bien net quand on tapote dessus.
- Laissez refroidir le pain sur une grille.
Voici les préparation que j'utilise si intrigué : https://www.yesicookbread.com/produit/preparation-pain-energie-complet/
Oui vous pouvez utiliser cette pâte, elle sera assez croustillante. Pour une pâte plus moelleuse, utilisez la pâte du pain de mie.
Bonne journée
Cécile LAGOUCHE, diététicienne nutritionniste