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La raie est un poisson de mer de grande taille. Seules les nageoires pectorales ou ailes sont comestibles. C'est un poisson maigre qui n'a pas d'arêtes, mais un cartilage très facile à retirer. La raie n'a pas d'écailles.
La raie se cuisine de nombreuses façon, en papillote, pochée au court bouillon, en sauce...
Ailes de raie au four
La raie est un poisson sans arête, seul un cartilage la compose. Si la présence d'arêtes vous freine pour cuisiner le poisson, vous saurez désormais quel poisson choisir. C'est un poisson très fin, facile à cuisiner.
Une recette à base de poisson sans arrête, facile à préparer et surtout délicieuse. Un mélange terre et mer original.
