Interview organisés par la revue Versailles 
d' Eve Porcher, ingénieur et diététicienne nutritionniste en libéral sur l’Ile de France.

Eve Porcher intervient très régulièrement sur différents thèmes dans les médias.

• Décembre  2010 : Interview par une journaliste de la revue Versailles: "Peut-on profiter des fêtes tout en faisant attention à sa santé?"

Il est très fréquent de manger trop pendant cette période de fêtes et ce n’est pas forcément un cadeau pour son corps et pour sa silhouette!
Tout en restant raisonnable, Noël peut être vécu comme un plaisir mais il faut s’y préparer et y penser  à l’avance pour bien gérer ses repas.

Question 1 : Est-ce que je dois me restreindre avant les fêtes?

-   Pensez que votre corps m’aime ni les restrictions ni les excès. Mangez normalement avant les fêtes pour ne pas être frustré puis se lâcher totalement aux repas de fête !
-  N’arrivez pas affamés à votre repas de fête en mangeant moins dans la journée, car vous vous jetterez sur l’apéritif, ou vous mangerez trop vite et trop!

 
Question 2 : Comment peut on se faire plaisir pendant les fêtes sans prendre du poids ?

- Se faire plaisir n’est pas synonyme de mets gras et sucrés. En effet un repas de fête peut être réussi et agréable tout en étant léger et équilibré.
En effet, se faire plaisir, c’est aussi savoir utiliser tous nos sens:
- Cuisiner soit même : c’est toujours plus gratifiant, et cela permet de ne pas être surpris par des ingrédients cachés!
- Bien travailler la présentation du plat, la décoration: ce sera plus jolie et plus appétissant
- Pour stimuler vos papilles, jouer avec les arômes et saveurs : utiliser des épices, des aromates, ails, oignons, herbes, baies…
- Jouer sur la texture : morceaux de pommes craquantes, clémentines juteuses, pain grillé croustillant…
- Utiliser des ingrédients de bonne qualité ou plus rares : crustacées, viandes gibiers, fruits exotiques, légumes de saison comme la châtaigne, potimarron, panais…
Et surtout prenez le temps de déguster et bien mastiquer : nos papilles sont dans notre bouche et non dans votre estomac !

Question 3: Quelles astuces pour ne pas trop manger ?

Etre bien conscient et attentif à ce que vous  mangez!
- Se servir raisonnablement : on mange moins vite si l’assiette n’est pas pleine
- Bien mastiquer, prendre des petits morceaux vous ressentirez mieux votre satiété
- Faire des pauses entre les plats
- Eviter de picorer entre les repas : mettre hors de votre vue les gâteaux/biscuits/fruits secs/chocolat et ne les sortir que lors de collation si vous avez un peu faim .
-  Essayer de vous limiter en alcool: se servir des demi-verres et les déguster par petites gorgées. Bien avoir un verre d’eau pour s’hydrater avec et non avec l’alcool !
-  Etre plus actif pour brûler les calories supplémentaires en allant faite par exemple une petite promenade digestive en famille ou entre amis.
-  S’autoriser des écarts mais pas tous les jours

C’est juste une question de MODERATION et de GESTION de ses petits PLAISIRS!
Bonnes fêtes de fin d’année!