Voici une recette simple pour préparer un bouillon de volaille plus sain et naturel que ceux du commerce.
Infos pratiques
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Temps de préparation15 minutes
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Temps de cuisson2 heures
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Nombre de personnespour environ 750 ml à 1 L de bouillon
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Difficultéfacile
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Saison(s)printemps, été, automne, hiver
Ingrédients
1 carcasse de poulet cru, 1 carotte, 1 oignon, 1 poireau, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 5 grains de poivre, sel.
Suggestions recettes minceur
Utilisez la viande de poulet obtenue après désossage pour préparer une recette à base de poulet.
Pour les plus pressés qui souhaitent obtenir un bouillon de volaille sans aucune préparation, pensez à notre recette de bouillon de volaille express.
Préparation de la recette
- Cassez la carcasse de poulet en gros morceaux. Placez-les dans une casserole et couvez-les d'eau. Portez à ébullition et écumez les impuretés qui surnagent.
- Lavez et épluchez les légumes puis coupez-les en morceaux. Ajoutez-les à la carcasse avec le thym, le laurier, le sel et le poivre.
- Laissez cuire à frémissement durant 2 heures.
- En fin de cuisson, filtrez pour récupérer le liquide dans un saladier (conservez les légumes pour les manger en accompagnement d'un repas). Laissez refroidir le bouillon puis placez-le au réfrigérateur.
- Après refroidissement, enlevez la partie grasse située au dessus du bouillon et jetez-la.
- Vous pouvez utiliser ce bouillon de volaille pour toutes vos recettes qui en nécessitent.
- Pour conserver ce bouillon, placez-le dans des moules en silicone ou des bacs à glaçons. Placez-les au congélateur. Lorsqu'ils ont congelé, démoulez-les et conservez-les en boîte au congélateur en attendant d'en avoir besoin.
il faut une carcasse de poulet cru. Bonne préparation.
Maryse Travo diététicienne Maigrir 2000