Voici une recette régionale, qui permet de découvrir et consommer l'artichaut violet de Provence.
Infos pratiques
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Temps de préparation10 minutes
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Temps de cuisson0 minutes
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Nombre de personnes2 personnes
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Difficultédifficile
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Saison(s)printemps, été
Ingrédients
2 petits artichauts violets de Provence, quelques feuilles de salade (laitue, mâche, roquette, …), quelques feuilles de chou rouge, 1 cuillère à café de graines de sésame ou de gomasio, jus de citron, herbes aromatiques : persil, basilic…, assaisonnement : huile de colza/huile d’olive.
Suggestions recettes minceur
Astuces zéro déchet :
- Les feuilles non consommées permettent de préparer un bouillon maison.
- Séchées, on en fait une délicieuse infusion détox.
Vous pouvez également remplacer le chou et la salade par des tomates.
Préparation de la recette
- Détaillez le cœur des artichauts et la base des feuilles tendres (le cœur et la base des feuilles tendres se consomment crus). Pour cela :
- Retirez les feuilles en faisant tourner l’artichaut au fur et à mesure.
- Gardez les feuilles tendres du centre et retirez le haut de ces feuilles.
- Coupez la base du pied et épluchez le reste du pied.
- Coupez les artichauts (pieds épluchés, cœurs et bases des feuilles tendres) en fines lamelles et arrosez-les de jus de citron.
- Coupez les feuilles de chou rouge en fines lamelles
- Déposez les feuilles de salade dans un plat, ajoutez le chou et les artichauts.
- Saupoudrez de gomasio ou de graines de sésame, ajoutez les herbes aromatiques et l’assaisonnement.
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