Salade à l'artichaut violet

Ingrédients

2 petits artichauts violets de Provence, quelques feuilles de salade (laitue, mâche, roquette, …), quelques feuilles de chou rouge, 1 cuillère à café de graines de sésame ou de gomasio, jus de citron, herbes aromatiques : persil, basilic…, assaisonnement : huile de colza/huile d’olive.

Suggestions recettes minceur

Astuces zéro déchet :
- Les feuilles non consommées permettent de préparer un bouillon maison.
- Séchées, on en fait une délicieuse infusion détox.

Vous pouvez également remplacer le chou et la salade par des tomates.

Préparation de la recette

- Détaillez le  cœur des artichauts et la base des feuilles tendres (le cœur et la base des feuilles tendres se consomment crus). Pour cela :

• Retirez les feuilles en faisant tourner l’artichaut au fur et à mesure.
• Gardez les feuilles tendres  du centre et retirez le haut de ces feuilles.
• Coupez la base du pied et épluchez le reste du pied.
• Coupez les artichauts (pieds épluchés, cœurs et bases des feuilles tendres) en fines lamelles et arrosez-les de jus de citron.

- Coupez les feuilles de chou rouge en fines lamelles

- Déposez les feuilles de salade dans un plat, ajoutez le chou et les artichauts.

- Saupoudrez de gomasio ou de graines de sésame, ajoutez les herbes aromatiques et l’assaisonnement.