Sauce Malgache, très connue sur l'île de la Réunion, communément associée à des saucisses, elle accommodera très bien volaille, poisson ou crevettes. Une association de saveur excellente !
Infos pratiques
- Temps de préparation5 minutes
- Temps de cuisson15 minutes
- Nombre de personnes2
- Difficultéfacile
- Saison(s)été
Ingrédients
2 oignons, 4 tomates, 1 cm de racine de gingembre, 1/4 de c.à c. de curcuma, 1 c. à c. d'huile d'olive, 1 piment oiseau (facultatif)
En hiver à défaut d'avoir des tomates fraîches, utilisez 300 g de concassées de tomates.
Suggestions recettes minceur
Cette recette vous est proposée par Laure AUZEIL, nutritionniste à Vannes.
Cette sauce est communément consommée avec des saucisses fumées (que vous pouvez piquer puis pocher dans l'eau et couper ensuite en rondelles dans la sauce). Ce plat étant néanmoins assez riche puisque les saucisses sont grasses, vous pouvez le décliner au poulet, au poisson, à la morue, aux crevettes.
Pour d'autres plats mijotés à la tomate, testez les encornets à la tomate, le veau aux fèves, le poulet à la tomate et aux olives.
Préparation de la recette
- Emincez finement les oignons,
- Mettez-les à cuire dans l'huile d'olive et ajoutez le curcuma,
- Coupez les tomates en dés,
- Coupez le gingembre en petits morceaux ou mixez-le,
- Ajoutez tomates et gingembre aux oignons et faites cuire à feu doux pour faire réduire. Les oignons doivent être fondants.
- Vous pouvez ajouter un piment oiseau si vous voulez une sauce relevée.