Crémeux de poireaux au boulgour
Une recette qui permet de faire goûter les poireaux de manière discrète en mélange avec du fromage et du boulgour.
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boulgour
Le boulgour (ou boulghour), nom d'origine turque est un sous-produit du blé dur débarrassé du son qui l'enveloppe, précuit à la vapeur, séché et concassé.
Le boulgour a la même valeur nutritionnelle que les pâtes ou la semoule.
Il est riche en glucides lents.
Le boulgour se cuisine en taboulé avec aromates, tomates, oignon, menthe et citron et se déguste froid. Il se cuisine aussi comme du riz ou des pâtes.
On peut y ajouter des raisins secs, des pois chiches, des boulettes de viande hachée.
Le boulgour peut aussi épaissir agréablement un potage.
Il peut également s'ajouter dans une salade, dans une farce de légumes et/ou de viandes.
5 recettes
Boulgour végétarien au tempeh
Cette bolognaise végétarienne se réalise avec du tempeh, graine de soja pressé, consommé en Indonésie, que vous trouverez au rayon frais des magasins bio. C'est une alternative végétarienne pour ceux qui n'aiment pas le tofu !
Salade fraîche céréales crevettes avocat fenouil concombre
Cette salade complète porte bien son nom...les couleurs et les ingrédients contribuent à lui donner son caratère frais et gouteux.
La chorba
La Chorba est une soupe traditionnelle consommée par les personnes de confession musulmane au dîner pendant le Ramadan. A base de viande et de féculents, elle est vraiment consistante et savoureuse. Il existe de nombreuses variantes de cette recette, en voici une, retravaillée par l'équipe Maigrir 2000 pour apporter plus de légumes, moins de matières grasses et en faire un plat vraiment complet.
Boulgour aux légumes
Un accompagnement coloré associant céréales et légumineuses. Idéal pour compléter un plat végétarien. Le boulgour ou boulghour est un dérivé du blé dur auquel on a retiré l'enveloppe appelée son. Il est ensuite précuit à la vapeur puis séché et concassé plus ou moins grossièrement.