rhubarbe

La rhubarbe est une plante vivace facile à cultiver et dont la récolte est souvent généreuse d'avril à septembre. On en consomme les tiges (et pas les feuilles) cuites en dessert sous forme de compote, tartes et gâteaux. Son goût est fortement acidulé. La rhubarbe est riche en fibres, mais aussi en acide oxalique (Les personnes à risque de calculs rénaux dû à l'oxalate et de calcium devraient limiter leur consommation d’aliments riches en acide oxalique).