Gâteau à la rhubarbe

Ingrédients

500 g de rhubarbe, 160 g de farine, 100 g de sucre, 4 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 cuillère à café de levure chimique (ou 1/2 sachet).

Suggestions recettes minceur

Pour une bonne cuisson et un démoulage facile, privilégiez un plat à gâteau rond ou carré (3 cm de rebord environ).

Vous pouvez aussi mettre les morceaux de rhubarbe crus directement dans la pâte à gâteau, sans pré-cuisson. Dans ce cas, farinez les morceaux de rhubarbe pour évitez qu'ils ne se déposent au fond du plat.

Si vous voulez varier les desserts légers aux fruits : testez le gâteau aux poires ou le clafoutis. Si vous aimez les variantes à la rhubarbe, vous aimerez ces recettes.

Préparation de la recette

- Épluchez et coupez les bâtons de rhubarbe en tronçons.

- Cuisez-les 2 minutes à la vapeur ou dans un fond d'eau (40 g) à la casserole. Dans le deuxième cas, égouttez bien après cette pré-cuisson.

- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

- Mélangez les oeufs et le sucre énergiquement pour avoir un mélange mousseux.

- Ajoutez la levure et la farine (tamisée si besoin). Mélangez à nouveau.

- Ajoutez la rhubarbe puis versez dans un moule préalablement huilé. Parsemez le sucre vanillé à la surface.

- Cuisez 35 minutes à four chaud. Laissez tiédir et dégustez.