Manger répond évidement à un besoin nutritionnel, et ne l'oublions pas met en action tous nos sens pour nous procurer plus ou moins de plaisir.
Nos préférences alimentaires sont déterminées par nos perceptions personnelles, notre culture, nos habitudes, notre histoire... Les goûts de chacun ne sont pas figés et évoluent dans le temps selon l'âge et nos situations d'alimentations. Posséder une palette alimentaire la plus large possible permet de répondre au mieux aux besoins de notre organisme en mangeant varié et équilibré.
Découvrir les aliments à travers les 5 sens : le toucher, la vue, l'ouie, l'odorat et le goût permet d'écarter certaines idées préconçues, d'apprécier ce que l'on mange par nous même et d'élargir notre champ alimentaire.
LA VUE :
L'oeil est l'organe de la vue.
La vue d'un aliment nous renseigne sur sa couleur, sa structure, sa forme, son aspect...
LE TOUCHER :
Les mains et la bouche nous renseignent sur sur la température, la forme, la texture...
L'OUIE :
Les oreilles nous renseignent la structure de l'aliment : croquant, fondant, liquide, pétillant...
L'ODORAT :
Le nez nous renseigne sur les odeurs et leur intensité.
LE GOUT :
La bouche dont la langue et les papilles gustatives nous renseignent sur le goût. Le goût nous permet de ressentir les saveurs (sucré, acide, amer, salé et unami).
La rétro-olfaction nasale permet de découvrir les flaveurs des aliments, c'est à dire leurs arômes.
Pour aller plus loin : le goût et les sens.
Delphine CUDEL propose des animations sur les 5 sens sous forme de jeux sensoriels ou à travers des ateliers culinaires.
Exemples de réalisation d'animation :
Semaine du Goût dans les écoles primaires de Chalon, organisé par le servcie santé Handicap du Grand Chalon les 11/10/2021 et 18/10/2021. Les enfants utilisent leurs 5 sens pour dévouvrir les fruites et légumes de saisons. Dégustation avec plaisir de betterave, céleri rave, navet, différentes variétés de pommes...
Semaine du Goût au RAM (Relai Assistantes Maternelles) de Saint Marcel
dans le cadre de la semaine du Goût atelier découverte des 5 sens pour les enfants et les assistantes maternelles les 15 et 17 octobre 2018
Les 5 sens en cuisine
Animation dans le cadres des ATE de Saint Marcel (71) pour les CM2 en lien avec la cuisine et les sens. Réalisation d'exercices sensoriels et de recettes rapides pour le goûter et l'apéritif.
les 5 mai, 12 mai, 19 mai, 26 mai, 2 juin, 11 juin, 23 juin et 30 juin 2014
Atelier d'éveil Coccinelle de Saint Marcel (structure petite enfance)
Exploration du toucher et du goût 14 mai 2013
Atelier d'éveil Coccinelle de Saint-Marcel(structure 18 mois 3 ans )
Découverte des 5 sens le 3/07/2012
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