canard

Le canard a été domestiqué comme volaille ou espèce de basse-cour. Le canard, élevé pour sa chair, peut se manger grillé, en sauce ou même froid accompagné de salade. Il s'accompagne agréablement d'olives, d'oranges ou de navets Le magret est un filet de viande maigre, découpé à partir de la poitrine d'un canard gras, engraissé par gavage. Ce canard engraissé sert à produire le confit et le foie gras.