Salade colorée de mâche et de magrets de canard

Ingrédients

60 g de magrets de canard séchés, 80 g de mâche, 60 g de courge butternut, 15 g de noix concassées, 40 g de tomme de brebis (facultatif).

Vinaigrette : 1 c. à c. de moutarde, 1 c. à s. de vinaigre de xérès + 2 c. à s. d’huile de noix ou 1 c. à c. de vinaigre de xérès + 2 c. à s. d'huile de colza.

 

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez agrémenter cette salade d'asperges vertes fraîches ou en conserve selon la saison.

Pour une version plus gourmande vous pouvez ajouter des morceaux de foie gras maison et des pignons de pin grillés.

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Préparation de la recette

- Préparez la mâche : enlevez la racine, lavez les feuilles et bien les sécher.

- Epluchez et râpez la courge butternut comme vous le feriez avec une carotte.

- Dégraissez les magrets de canard séchés, coupez la fine tranche en deux dans la longueur.

- Si vous voulez ajouter du fromage, coupez-le en petits dés.

- Réalisez la vinaigrette de votre choix : huile de noix et vinaigre de xérès OU huile de colza et vinaigre balsamique.

Mélangez tous les ingrédients, ajoutez les noix concassées et assaisonnez avec la vinaigrette au dernier moment.