choux

Les choux sont des crucifères. Le chou est très riche en vitamines et sels minéraux. Il est également riche en fibres. Sa composition en fait un véritable allié pour l'hiver. Ce légume peut être consommé sous forme de crudités pour le chou rouge ou blanc, ou en apéritif pour le chou-fleur accompagné d'une sauce légère à base de fromage blanc. Si vous êtes amateur de soupe ou de potée, c'est un légume qui vous pourrez facilement incorporer. Cuit, le chou peut accompagner les viandes et les poissons. Il peut se manger cuit à la vapeur ou gratiné au four avec une béchamel légère. Pour un plat complet, on peut farcir le chou ou le consommer sous forme de choucroute. Les espèces sont assez variées : chou cabus, choux de Bruxelles, chou blanc, chou rouge, chou chinois, choux-fleur ou encore brocolis.