Salade d'hiver savoureuse, colorée et croquante ! Le chou est très économique, se conserve très bien et est très intéressant sur le plan nutritionnel.
Infos pratiques
- Temps de préparation5 min
- Temps de cuisson-
- Nombre de personnes3
- Difficultéfacile
- Saison(s)automne, hiver
Ingrédients
1/4 à 1/2 de chou blanc (ou rouge) selon la taille, 1 belle échalote, 1 petite boite de pousse de soja (haricot mungo) ou une poignée de pousses fraîches, 4 c.à.s. de vinaigrette (mélange d'huiles, vinaigre de cidre, moutarde à l'ancienne, poivre, sel), 1/2 poignée de raisin secs, 1/2 poignée d'amandes effilées, persil (ou coriandre ou cerfeuil).
Suggestions recettes minceur
Cette salade se prépare facilement à l'avance et se garde bien.
A défaut de pousses de soja, mettez 2 carottes râpées.
La sauce vinaigrette peut être relevée avec du vinaigre balsamique et des cerneaux de noix, pignons de pins ou grains de sésame remplaçeront avantageusement les amandes effilées !
Préparation de la recette
- Épluchez le tout et émincez-le finement.
- Mélangez et c'est prêt !
Non, les haricots mungo ne sont pas suffisants comme protéines, vous pourrez donc en ajouter en accompagnement de cette salade.
Bonne dégustation.
Maryse Travo (diététicienne Maigrir 2000)
J'ai rajouté des graines de courge grillées : excellent !