volailles

Les volailles sont l’ensemble des oiseaux de basse-cour, en particulier les gallinacés qu’on élève en domesticité pour leur chair et aussi pour leurs œufs. Leur chair est très appréciée en cuisine, rôtie, en sauce, bouillie, parfois aussi en quenelle ou en terrine. On trouve le poulet, la poule, la pintade, la dinde, tous très appréciés.