Carpaccio tricolore de radis à l'huile de sésame

Ingrédients

1 radis vert, 1 radis rose, 1 radis noir, 1 c. à s. de vinaigre de sureau (ou de riz, de cerises, ...), 1 c. à s. d'huile de sésame, 1 c. à s. d'huile d'olive, 1/2 c. à c. de sauce de soja, 1/2 c. à c. de miel toutes fleurs (ou de sirop d'agave, sirop d’érable, ou de sucre brun), fleur de sel, poivre, barbe de fenouil.

Facultatif : des fleurs de sureau séchées

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez utiliser une seule variété de radis. Vous pouvez également remplacer l’un des radis par de la betterave rouge ou betterave golden (chair jaune). La barbe de fenouil peut être remplacée par le sésame torréfié ou d’autres herbes fraîches.

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Préparation de la recette

- Pelez, lavez et séchez les radis.

- Tranchez les radis finement à l’aide d’un couteau ou à la mandoline.

- Lavez la barbe de fenouil.

- Disposez les tranches de radis sur un plat.

- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients liquides.

- Émulsionnez en remuant énergiquement.

- Arrosez les tranches de radis avec cette vinaigrette.

- Assaisonnez de fleur de sel et de poivre.

- Décorez les tranches de radis des plumets de fenouil ciselés.

- Réservez les radis au frais pendant quelques minutes avant de les servir.