Caviar d'aubergine

Ingrédients

1 aubergine, 1 oignon ou 2 gousses d'ail au choix, 4 c à c d’huile d’olive, 2 c à c jus de citron, sel, poivre, assaisonnement au choix : cumin en poudre ou herbes de Provence ou tout autre herbe aromatique (thym, romarin, basilic…).

Suggestions recettes minceur

A déposer sur une tartine de pain grillé avec une tomate fraîche concassée, un vrai régal !

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Préparation de la recette

- Faites préchauffer le four à 200°C.

- Pelez l'aubergine en laissant une lamelle de peau sur deux.

- Ouvrez l’aubergine en 2 dans la longueur et fendez la chair de chaque moitié pour dessiner un quadrillage.

- Disposez l’aubergine dans un plat allant au four.

- Coupez l’oignon ou l'ail et le répartir dessus.

- Salez, poivrez puis recouvrez en fermant soigneusement avec un papier cuisson sur le plat.

- Faites cuire à 200°C pendant 30 min environ.

- Coupez l'ensemble en petits morceaux au couteau.

- Ajoutez les herbes, l'huile et le jus de citron et mélangez.

- Vous pouvez servir ce caviar ainsi en petits morceaux écrasés ou le mixer pour avoir une texture plus fine.