Cette recette est basée sur la préparation traditionnelle italienne, c'est à dire sans crème, avec une sauce onctueuse confectionnée à l'aide de l'eau de cuisson des pâtes.
Infos pratiques
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Temps de préparation10 minutes
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Temps de cuisson10 minutes
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Nombre de personnes4 personnes
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Difficultéfacile
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Saison(s)printemps, été, automne, hiver
Ingrédients
250 g de spaghetti complets, 200 g de dés de bacon, 100 g de pecorino râpé, 4 jaunes d’œufs, 1 c. à c. d'huile d’olive, sel, poivre.
Suggestions recettes minceur
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Préparation de la recette
- Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau légèrement salée (voir le temps de cuisson sur l’emballage).
- Pendant ce temps, dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le pecorino et le poivre. Lorsque les pâtes sont presque cuites, détendez cette sauce en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes pour rendre la sauce onctueuse.
- Dans une poêle, faites revenir légèrement les dés de bacon avec l'huile d'olive.
- Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson dans un bol.
- Mélangez les pâtes avec la sauce aux œufs et les dés de bacon revenus. Mélangez soigneusement. Selon la consistance souhaitée, vous pouvez ou non rajouter un peu d’eau de cuisson à la préparation.
- Servez immédiatement.
Maryse (diététicienne Maigrir 2000)