Spaghettis bolognaises végétarienne

Ingrédients

200 g de spaghettis complets, 1 gros oignon, 400 g de tomates concassées (ou 1 kg de tomates fraiches en saison), 400 g de tofu, 1 c. à s. d'huile d'olive, herbes de Provence, sel, poivre, 120 g de fromage râpé (parmesan, emmental ou comté).

Suggestions recettes minceur

En remplacement du Tofu, vous pouvez aussi utiliser des protéines de soja déshydratées disponibles en magasin bio : réhydratez 25 à 30 g de protéine de soja par personne puis faites les revenir avec les oignons, la tomate etc ... .

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Préparation de la recette

- Epluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans 1 c. à s. d'huile d'olive.

- Ajoutez les tomates fraiches coupées en dés ou les tomates en boîtes. Saupoudrez d'herbes de provence et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les tomates soient cuites et la sauce bien réduite (comptez 5 minutes pour des tomates en boîtes, 15 à 20 min à feu doux pour des tomates fraîches).

- Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans l'eau bouillante légèrement salée.

- Emiettez le tofu à l'aide d'une fourchette et ajoutez-le à la sauce tomate. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

- Egouttez les spaghettis, remettez-les dans la casserole, et versez la sauce tomates-tofu dessus.

- Servez les assiettes, saupoudrez de fromage râpé (30 g par personne) et accompagnez d'une salade verte.