Tajine de veau aux coings

Ingrédients

1,5 kg de viande de veau coupés en morceaux, 1 kg de coings, 8 oignons, 6 gousses d'ail, ½ citron frais, 1 c. à c. de gingembre, ½ c. à c. de poivre, safran, 1 c. à s. d'huile d'olive, sel.


 

Suggestions recettes minceur

L'épluchage des coings n'est forcément nécessaire.

Autre recette de tajine : Tajine de poulet ou veau au potiron

Autre recette à base de coing : Coings rôtis au four

Préparation de la recette

- Dans une cocotte ou une tajine, faites revenir 2 oignons émincés finement dans l'huile d'olive.

- Ajoutez les morceaux de viande, l'ail haché, le gingembre, le safran, le sel et le poivre et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

- Ajoutez le reste des oignons (émincés ou coupés en quartiers), couvrez d'eau et laissez cuire 20 minutes.

- Pendant ce temps, lavez les coings, coupez-les en quartiers, évidez-les (en enlevant largement la partie centrale autour des pépins qui est dure). Mettez les quartiers de coings dans la cocotte ou la tajine avec le jus de citron. Rajoutez éventuellement de l'eau pour bien couvrir l'ensemble.

- Laissez encore cuire 45 minutes.

- Faites réduire la sauce s'il le faut.

- Servez bien chaud, accompagné de semoule, de boulgour ou de riz éventuellement.