Une recette de viande facile pour les fêtes.
Infos pratiques
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Temps de préparation15 min
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Temps de cuisson45 min à 1 heure
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Nombre de personnes8
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Difficultémoyen
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Saison(s)printemps, été, automne, hiver
Ingrédients
1,2 kg de rôti de veau (dans le quasi ou dans la longe), 1 botte de petits oignons blancs, 150 g d'abricots secs, 150 g de pruneaux, 50 g amandes, 20 cl d'un vin blanc (ex : Jurançon), 1 c. à s. huile olive, thym, laurier, sel et poivre
Vidéo
Suggestions recettes minceur
- Vous pouvez faire tremper les fruits secs ds de l'alcool (armagnac ou cognac) avant de fourrer pour exhauster le goût des fruits secs.
- Vous pouvez remplacer le quasi de veau par du filet de porc en rôti.
Préparation de la recette
- Préchauffez le four à 180°c.
- Faites tremper les amandes dans de l'eau tiède pour les ramollir et épluchez-les.
- Fourrez chaque abricot et chaque pruneau avec une amande épluchée. Fendez le rôti dans la longueur et insérez-y une rangée de fruits secs farcis. Déposez alternativement quelques abricots et pruneaux farcis en supplément sur le dessus et ficelez. Salez et poivrez.
- Faites dorer à feu doux le rôti ficelé dans 1 c. à s. d'huile d'olive face fruits secs pour colorer puis toutes les faces.
- Déposez le rôti doré dans un plat allant au four avec les petits oignons autour, enfournez 10 min.
- Versez le vin, ajoutez le thym, le laurier et le reste d'abricots et pruneaux farcis.
- Poursuivez la cuisson au four 30 min en arrosant régulièrement pour éviter le déssechement. Si besoin ajoutez un peu d'eau.
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