Sauté de veau à l’estragon - Maison Ramel Dole

Ingrédients

1,2 kg de noix de veau dégraissée, 1 c. à s. d'huile d'olive, 10 feuilles d’estragon, 250 g d'oignons, 400 g de carottes, 400 g de courgettes, 400 g de champignons de Paris, 400 ml de vin blanc environ, 1 bouquet garni ( thym, laurier, persil, céleri branche...).


 

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez ajouter 150 g de concentré de tomates.

D'autres recettes élaborées en collaboration avec des chefs vous aideront à concocter facilement des repas festifs !

 

Préparation de la recette

- Faîtes revenir la noix de veau dans l'huile d'olive dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes les faces.

- Ciselez les oignons et les carottes.

- Retirez la viande. 

- Faîtes tomber les oignons et les carottes dans la sauteuse, faîtes-les revenir quelques minutes.

- Mouillez avec un peu de vin blanc et d'eau (moitié vin et moitié eau).

- Lavez et coupez les courgettes en rondelles, puis blanchissez-les : plongez-les  dans de l'eau bouillante légèrement salée, en maintenant l'ébullition 2 à 3 min. Egouttez-les bien.

- Dans la sauteuse, ajoutez les courgettes, les champignons de Paris, le bouquet garni et l'estragon.

- Remettez la viande dans la sauteuse avec les légumes, couvrez et laissez cuire pendant 35-40 min à feu doux.