Cette recette a été réalisée en collaboration avec la Maison Ramel à Dole.
Infos pratiques
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Temps de préparation20 min
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Temps de cuisson40 min
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Nombre de personnes6
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Difficultéfacile
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Saison(s)été
Ingrédients
1,2 kg de noix de veau dégraissée, 1 c. à s. d'huile d'olive, 10 feuilles d’estragon, 250 g d'oignons, 400 g de carottes, 400 g de courgettes, 400 g de champignons de Paris, 400 ml de vin blanc environ, 1 bouquet garni ( thym, laurier, persil, céleri branche...).
Suggestions recettes minceur
Vous pouvez ajouter 150 g de concentré de tomates.
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Préparation de la recette
- Faîtes revenir la noix de veau dans l'huile d'olive dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes les faces.
- Ciselez les oignons et les carottes.
- Retirez la viande.
- Faîtes tomber les oignons et les carottes dans la sauteuse, faîtes-les revenir quelques minutes.
- Mouillez avec un peu de vin blanc et d'eau (moitié vin et moitié eau).
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles, puis blanchissez-les : plongez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée, en maintenant l'ébullition 2 à 3 min. Egouttez-les bien.
- Dans la sauteuse, ajoutez les courgettes, les champignons de Paris, le bouquet garni et l'estragon.
- Remettez la viande dans la sauteuse avec les légumes, couvrez et laissez cuire pendant 35-40 min à feu doux.
Pot au feu
Bonjour et meilleurs voeux à vous également.
Merci pour votre remarque.
Il y a effectivement une erreur. J'ai modifié la recette mais ne l'ayant pas refaite, je n'ai pas noté la quantité exacte de liquide.
Bien Cordialement.
Cette recette me plait bien mais ... j'ai un doute sur la quantité de liquides ! Est-ce bien 1 litre de vin blanc et 1 litre d'eau ? Cela me parait beaucoup pour 1,2 kg de viande ...
Je vous remercie par avance pour cette précision