Bouillon aux légumes et boulettes de viande

Ingrédients

Pour le bouillon :  2 échalotes (100 g environ), 2 carottes (300 g environ), 2 poivrons rouges (200 g environ), 300 g de champignons, 60 g de nouilles chinoises ou de spaghetti, 1/2 c. à s. d'huile d'olive ou de sésame, 20 g de gingembre râpé (ou 1 c. à c. de gingembre en poudre), 2 c. à s. de sauce soja (ou 2 pincées de sel)

Pour les boulettes de viande : 300 g de volaille, 2 oeufs, 2 c. à s. de farine, 50 g de gingembre (ou 2 c. à c.) , 40 g de persil (frais ou surgelé), 40 g de basilic (frais ou surgelé), 1 c. à s. de sauce soja (ou 1 pincée de sel), des graines de sésame

Suggestions recettes minceur

En hiver, remplacez le poivron par du poireau pour garder un contraste de couleur. Vous pouvez aussi remplacer le basilic par de la coriandre fraîche, et la volaille par un reste de boeuf ou de porc.

Cette soupe peut aussi constituer un dîner original que vous compléterez par une crème dessert : à la vanille, au café, au chocolat ou une salade d'orange.

Préparation de la recette

Pour le bouillon :

- Emincez l'échalote, le poivron rouge et râpez la carotte (grosse coupe).

- Faites revenir l'ensemble dans un fond d'huile d'olive ou d'huile de sésame.

- Ajoutez 1,5 l d'eau, un morceau de 20 g de gingembre, la sauce soja et les nouilles.

- Faites cuire environ 5 minutes.
 

Pour les boulettes :

- Hachez grossièrement le gingembre, la volaille, la farine et les herbes.

- Ajoutez les oeufs sans mixer, mélangez bien.

- Formez des boulettes de 20 g environ avec deux petites cuillères à café.

- Faites-les pocher dans de l'eau bouillante et sortez-les quand elles remontent à la surface de l'eau.

Service :

- Avant de servir, remettez les boulettes dans le bouillon pour les réchauffer. Servez chaud.

- Vous pouvez parsemer les assiettes de graines de sésame et d'herbes hachées avant de servir.