Une soupe légèrement sucrée et d'une jolie couleur qui réveillera vos papilles cet hiver!
Infos pratiques
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Temps de préparation10 min
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Temps de cuisson45 min
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Nombre de personnes6
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Difficultéfacile
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Saison(s)printemps, automne, hiver
Ingrédients
4 betteraves crues, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 petite boîte de coulis de tomates, 1.5 l de bouillon de légumes ou d'eau bouillante, sel, poivre, citron, mozzarella (facultatif), ciboulette, 1 c.à.s. d'huile d'olive.
Suggestions recettes minceur
Vous pouvez servir cette soupe avec un brin de ciboulette et une quenelle de mozzarella di buffala (une boule pour 6 personnes suffit). Vous pouvez aussi remplacer la mozzarella par 1 c. à c. de crème épaisse.
Préparation de la recette
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir l'oignon coupé en rondelles.
- Pelez les betteraves, coupez-les en cubes et ajoutez-les à l'oignon.
- Ajoutez la gousse d'ail pelée, le coulis de tomates et le bouillon chaud.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes. Les betteraves doivent être cuites à coeur.
- Hors du feu, mixez puis assaisonnez avec le citron, le sel et le poivre selon vos goûts.
- Servez bien chaud.
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