Courge butternut au gingembre et au citron vert

Ingrédients

Une courge butternut de 800 g environ, 1 c. à c. d'huile d'olive, 2 gousses d'ail pelées, 1 c. à c. de gingembre frais râpé, une pointe de couteau de piment en poudre (espelette pour un effet moins pimenté), 1 c. à c. de zeste de citron vert bio, 1 jus de citron vert, 2 c. à s. de sauce soja (tamari ou shoyu), 200 ml de bouillon de légumes, 35 g de feuilles de coriandre fraîche ciselées (facultatif).

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez également ajouter de l'eau et mixer finement afin d'obtenir un velouté.

Cette garniture accompagnera très bien le filet mignon farci aux épices ou un poulet roti.
 

Préparation de la recette

- Pelez et enlevez les graines de la courge puis coupez la en petits dés

- Chauffez l'huile dans une sauteuse ou un wok et faites revenir l'ail, le gingembre et le piment pendant 1 minute en remuant constamment pour ne pas qu'ils attachent.

- Ajoutez la courge, le zeste et le jus de citron vert, la sauce soja et le bouillon. Couvrez et laissez cuire 20 min, jusqu'à ce que la courge soit tendre.

- Retirez le couvercle en fin de cuisson et laissez réduire le jus, en remuant doucement.

- Facultatif : Ajoutez la coriandre fraîche au moment de servir.