Une choucroute très douce grâce au cidre et aux pommes qui atténuent l'acidité.
Infos pratiques
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Temps de préparation20 min
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Temps de cuisson45 min ou plus
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Nombre de personnes5 à 6
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Difficultéfacile
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Saison(s)automne, hiver
Ingrédients
1 kg de choucroute crue, 1 bouteille de cidre doux, 4 feuilles de laurier, 4 pommes.
Suggestions recettes minceur
- Vous pouvez accompagner cette choucroute de jambon blanc, de viande blanche (ex : filet mignon de porc) ou de poisson (ex : haddock, saumon, maquereaux...).
- Le chou reste ferme. Si vous souhaitez une texture plus fondante (type choucroute alsacienne), vous pouvez poursuivre la cuisson plus longtemps, mais vous perdrez un peu en saveur (le cidre s'évapore).
Préparation de la recette
- Faites dessaler la choucroute crue : laissez la tremper 5 min dans l'eau, jetez l'eau et renouvelez avec de l'eau claire, laissez encore tremper 5 min. Renouvelez l'opération encore une fois.
- Mettez la choucroute dans un faitout, ajoutez les feuilles de laurier et arrosez avec 75 cl de cidre.
- Faites cuire le tout à couvert pendant 45 min à 1 heure, en veillant à toujours bien immerger la choucroute (ajoutez du cidre ou de l'eau si besoin).
- Epluchez les pommes, coupez les en 8 quartiers, faites les cuire quelques minutes dans une poêle avec un peu d'eau pour qu'elles restent en quartiers (pas en compote).
- Servez la choucroute au cidre accompagnée des quartiers de pommes cuits.
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