Glace aux pruneaux

Ingrédients

200 g de pruneaux moelleux dénoyautés, 2 c. à s. d’armagnac, 50 cl de lait, 3 œufs, 25 g de sucre de canne, 1 c. à s. de farine, 50 g d'amandes grillées à sec et concassées ou effilées à défaut (facultatif).

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez confectionner de petits millefeuilles maison en servant cette glace entre de fines tranches légèrement grillées de pain d'épice ou de gâteau au yaourt (cf. recettes sur notre site). Un vrai régal !

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Préparation de la recette

- Mixez les pruneaux et l’armagnac en fine purée.

- Portez le lait à ébullition.

- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez 1 c. à s. de farine et mélangez bien. Versez peu à peu le lait tout en remuant.

- Transvasez dans une casserole. En continuant de remuer, faites épaissir sur feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.

- Hors du feu, incorporez-lui la purée de pruneaux. Laissez refroidir et faites prendre en sorbetière. Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez la glace au congélateur durant 3 heures, en la mélangeant à l'aide d'une fourchette toutes les heures (afin d'éviter la formation de gros cristaux).

- Ajoutez les amandes dans la glace mi-prise (facultatif).

- Sortez la glace du congélateur 30 minutes avant de la manger pour éviter qu'elle ne soit trop dure à servir.