Jarrets de veau aux légumes du printemps

Ingrédients

4 morceaux de rondins (150g par personne), 1 gros oignon, 1 botte de carottes nouvelles (6 ou 7 carottes), 1 botte de petits navets nouveaux, 200 g de petits pois, 200 g pommes de terre, 1 botte d'oignons nouveaux, ½ c. à s. d'huile d'olive, thym, laurier, brins de persil, 1 verre de vin blanc (facultatif).

Suggestions recettes minceur

La moelle de l’os donne un bon petit goût à ce plat.

Ce plat est adaptable toute l'année avec des petits pois surgelés et des légumes d'hiver.

Retrouvez d'autres recettes à base de veau sur notre site : mijoté en sauté (sauté de veau à l'estragon ou sauté de veau aux fèves), en tajine (tajine de veau aux coings),  en rôti (rôti de veau farci aux abricots et aux pruneaux), en escaloppes (rouleaux de veau farcis à la sauge), en boulettes (kefta de veau au cumin) et même en hachis parmentier original (hachis parmentier de veau au gingembre et patate douce)

Bon appétit !

Préparation de la recette

- Faites revenir un oignon émincé dans l’huile d’olive, mettez les rondins de veau et tournez la viande 5 min de chaque côté.

- Ajoutez tous les légumes coupés en petits morceaux, salez, poivrez, et recouvrez d’eau (avec le verre de vin blanc facultatif).

- Ajoutez le laurier, le thym, persil. Poivrez et salez très légèrement et laissez mijoter à couvert une bonne vingtaine de minutes.