Un risotto qui change un peu avec une céréale que l'on connaît peu : la graine de sarrasin.
Elle a une jolie forme de berlingot, elle est très consommée sous forme de farine de blé noir en Bretagne et ne contient pas de gluten.
Infos pratiques
- Temps de préparation5 minutes
- Temps de cuisson20 minutes
- Nombre de personnes2
- Difficultéfacile
Ingrédients
1 échalote, 4 champignons de Paris frais, 80 à 100 g de graines de sarrasin (1 petit verre), sel, poivre, huile d'olive, épices (curcuma ou cumin + fenouil,...), 1 c. à s. crème fraîche (facultatif).
Suggestions recettes minceur
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches pour apporter de la couleur. Cette céréale au goût prononcé se mariera bien avec une volaille : un poulet rôti à la broche par exemple ou encore un poisson : poisson aux légumes ou cabillaud en croûte de noisette. Bon appétit !
Préparation de la recette
- Ciselez l'échalote et coupez les champignons en lamelles ou en dés. Faites-les revenir dans une petite cuillère d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez 1 c. à c. d'épices.
- Ajoutez les graines de sarrasin + 2 volumes d'eau (2 petits verres).
- Faites cuire à petit bouillon durant 20 minutes environ en surveillant et en remuant régulièrement. Si l'eau est évaporée alors que les graines sont encore fermes, n'hésitez pas à en rajouter un peu.
- En fin de cuisson, vous pouvez ajouter une c. à s. de crème fraîche si vous le souhaitez.
- Servez chaud !
Aucun commentaire