Vous manquez d'idées pour cuisiner les légumes secs dont vous connaissez pourtant les bienfaits nutritionnels ?
Voici un plat tout simple et délicieux avec la petite touche fraîcheur du zeste de citron !
Infos pratiques
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Temps de préparation15 min
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Temps de cuisson1h30
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Nombre de personnes4
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Difficultéfacile
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Saison(s)printemps, été, automne, hiver
Ingrédients
450 g de sauté de veau maigre, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, une grosse boîte de tomates concassées d'environ 400 g (ou tomates fraîches en saison), 2 poignées de fèves décortiquées (fraîches ou surgelées), 1/2 c.à s. d'huile d'olive, un zeste de citron non traité, sel, poivre, herbes (basilic ou herbes de Provence).
Suggestions recettes minceur
- Vous pouvez accompagner ce plat d'un peu de riz, de pommes de terre ou de polenta.
- Si vous utilisez des fèves fraîches, pensez à retirer la petite peau blanche sur chaque graine après avoir retiré la gousse. Cela nécessite un peu de patience car c'est un peu long ! Si vous êtes pressé(e) ou que ce n'est plus la saison, prenez des fèves surgelées, elles feront très bien l'affaire !
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Préparation de la recette
- Faites blanchir les fèves 5 minutes dans l'eau bouillante légèrement salée.
- Pendant ce temps, faites revenir à feu doux l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive environ 3 minutes.
- Ajoutez la viande et faites-la dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez les aromates et les tomates concassées et laissez mijoter à couvert durant 1 heure 30.
- Décortiquez les fèves pour en enlever l'enveloppe si elles sont fraîches et ajoutez-les 15 minutes avant la fin de la cuisson.
- Juste avant de servir, râpez le zeste de citron dans la sauce.
Simplissime à réaliser, un mijotage indispensable ... un zeste de citron qui donne du peps à ce plat !!! Le résultat est indiscutable !! DELICIEUX !!