Sauté de veau aux fèves

Ingrédients

450 g de sauté de veau maigre, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, une grosse boîte de tomates concassées d'environ 400 g (ou tomates fraîches en saison), 2 poignées de fèves décortiquées (fraîches ou surgelées), 1/2 c.à s. d'huile d'olive, un zeste de citron non traité, sel, poivre, herbes (basilic ou herbes de Provence).

Suggestions recettes minceur

- Vous pouvez accompagner ce plat d'un peu de riz, de pommes de terre ou de polenta.

- Si vous utilisez des fèves fraîches, pensez à retirer la petite peau blanche sur chaque graine après avoir retiré la gousse. Cela nécessite un peu de patience car c'est un peu long ! Si vous êtes pressé(e) ou que ce n'est plus la saison, prenez des fèves surgelées, elles feront très bien l'affaire !

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Préparation de la recette

- Faites blanchir les fèves 5 minutes dans l'eau bouillante légèrement salée.

- Pendant ce temps, faites revenir à feu doux l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive environ 3 minutes.

- Ajoutez la viande et faites-la dorer sur toutes les faces.

- Ajoutez les aromates et les tomates concassées et laissez mijoter à couvert durant 1 heure 30.

- Décortiquez les fèves pour en enlever l'enveloppe si elles sont fraîches et ajoutez-les 15 minutes avant la fin de la cuisson.

- Juste avant de servir, râpez le zeste de citron dans la sauce.