Soufflé au Haddock

Ingrédients

300 g de filet de haddock, 300 g de fromage blanc, 30 cl de lait,1 citron non traité, 30 g de farine, 3 oeufs, ciboulette pour la décoration.

Suggestions recettes minceur

Ce soufflé est aussi bon chaud que froid. Vous pouvez le servir avec une salade d’endives par exemple. Il peut être servi en entrée ou en repas du soir léger. 

Retrouvez toutes nos recettes à base de poissons.

Préparation de la recette

- Prélevez le zeste de la moitié du citron non traité.

- Cuisez le filet de haddock dans une casserole avec 15 cl de lait et le jus du citron entier avec un couvercle pendant 15 minutes.

- Une fois cuit, enlevez la peau du poisson et débitez-le en lamelles.

- Battez les blancs en neige, bien fermes.

- Préchauffez votre four à 170°C.

- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le zeste de citron râpé, la farine, le fromage blanc et les 15 cl de lait restant.

- Incorporez le poisson et les blancs battus.

- Il est inutile de saler. Vous pouvez ajouter, selon vos goûts, du poivre, de la coriandre moulue…

- Cuisez dans un moule à soufflé d'environ 18 cm durant 50 min à 1 heure à 170° C (pour une cuisson en petits ramequins individuels de 10 cm vous pouvez ramener le temps de cuisson à 40 minutes).

- Au moment du service, décorez avec la ciboulette.