Tajine de lotte aux agrumes

Ingrédients

750 g de queue de lotte, 4 tomates (ou 1 boîte de tomates pelées), ¼ de citron confit, 1 orange non traitée, 1 gousse d’ail, 1 oignon, 1 c à c de ras el hanout, ½ c à c de gingembre moulu, ½ c à c cumin, 1 c à c de cannelle, 1 clou de girofle, 1 c à s de sucre roux, sel, poivre, 1 verre de jus d’orange, 3 c à s d’huile, 1 poignée d’olives noires, coriandre ciselée.


 
 

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez accompagner ce plat de riz ou de boulgour aux légumes.
Pour un dîner, la fondue de poireaux ou le mijoté de légumes racines accompagnera très bien ce plat.

Retrouvez toutes nos recettes à base de poisson et toutes nos recettes de fête.

Préparation de la recette

- Mettez les olives à dessaler dans de l'eau froide.

- Émincez l’oignon et écrasez l’ail. Faites-les revenir à feu moyen avec un peu d'huile dans un plat à tajine durant 5 min.
 
- Ajoutez le ras el hanout et le gingembre, mélangez bien et cuire 5 min.
 
- Épépinez et coupez les tomates, coupez le citron confit en petits dés puis ajoutez le tout dans le tajine avec 1 verre d’eau, le cumin, le clou de girofle, le sucre roux, le sel et le poivre, remuez et laissez cuire 5 min couvert à feu doux..
 
- Faites réduire de moitié 1 verre de jus d’orange dans une casserole avec la cannelle.

- Coupez l’orange en tranches régulières. Ajoutez les tranches d’orange et le jus d’orange dans le tajine. Laissez mijoter à couvert pendant 10 min.
 
- Coupez la lotte en tronçons d’environ 2 cm d’épaisseur. Ajoutez-les au tajine en même temps que les olives en les posant simplement sur les légumes. Si possible retirez le clou de girofle. Laissez mijoter 15 min.
 
- Ciselez la coriandre et saupoudrez-la sur le tajine juste avant de servir.