Ce civet de lotte permet de varier un peu du traditionnel poisson à la crème.
Infos pratiques
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Temps de préparation15 min
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Temps de cuisson45 min
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Nombre de personnes6
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Difficultéfacile
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Saison(s)printemps, été, automne, hiver
Ingrédients
800 g de lotte, 1 échalote, 25 cl de vin rouge , 1 oignon ou 10 petits oignons blancs nouveaux, 1 c. à s. de farine pour lier la sauce, herbes, aromates, sel et poivre.
Suggestions recettes minceur
Ce plat se marie très bien avec une poelée de courgettes/pommes de terre ou du riz.
Préparation de la recette
- Enlevez l’arrête centrale (ou mieux, demandez à son poissonnier de le faire !). Assaisonnez.
- Faites dorer la lotte dans 1/2 c. à s. d’huile d’olive puis ajoutez les échalotes hachées.
- Ajoutez le vin, les herbes, couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux.
- Pelez les oignons, ajoutez au poisson puis laissez cuire encore 15 min.
- Réservez le poisson. Diluez la farine dans un peu d'eau froide, puis ajoutez la dans la sauce et mélangez sur feu doux pour lier la sauce.
- Dressez la lotte avec la sauce.
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