Recette minceur - Brandade provençale de cabillaud

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Brandade provençale de Cabillaud


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Un gratin façon brandade de cabillaud aux tomates, ail et basilic.

Infos pratiques

  • Temps de préparation
    10 min
  • Temps de cuisson
    30 min
  • Nombre de personnes
    4
  • Difficulté
    facile
  • Saison(s)
    été, automne
Auteur : jeanine graff.

Ingrédients

800 g de tomates bien mûres (ou une grosse boîte de tomates pelées), 12 c. à c. de moutarde fine de dijon, 3 à 4 gousses d'ail, 1 c. à s. de farine, 3 c. à s. de lait, 55 g de polenta crue (fine), 500 g de cabillaud (darne ou filet), 1 bouquet de basilic, 1 pincée sel, 1 pincée de poivre.
 

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez disposer la brandade sur un lit d'épinard cuits dans le plat à gratin. Pour une recette sans gluten, remplacez la farine par de la polenta.
 

Préparation de la recette

- Préchauffez le four à 180°C (Th 6),

- Coupez les tomates en petits morceaux et faites les cuire 5 min dans une poêle anti-adhésive,

- Ajoutez ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées et le lait. Mélangez et laissez réduire le tout pendant 5 mn,

- Saupoudrez la polenta et la farine sur la préparation, mélangez et laissez la semoule épaissir pendant 5 mn.

- Mixez les filets de cabillaud crus et ajoutez cette purée de poisson à la préparation,

- Ajoutez les feuilles de basilic hachées, salez, poivrez et mélangez bien,

- Versez cette brandade dans un plat à gratin et faites cuire pendant 30 mn au four.

Mots clés : cabillaud, céréales et dérivés, féculents, gratin, légumes verts, moutarde, plats à base de poisson, plats complets, poisson de mer, polenta, tomates
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Commentaire
  • Docahuju
    Commentaire ajouté le 03/05/2021 à 21:03
    Super bon. Je ne suis pas fan de poisson blanc mais là c'est un régal.
  • 07021971
    Commentaire ajouté le 11/10/2020 à 17:54
    Recette de brandade sans pomme de terre et goûteuse
  • Valerie Cembalo - Maigrir 2000
    Commentaire ajouté le 05/09/2017 à 10:39
    Pour changer de la brandade de morue à la pomme de terre... On peut aussi saupoudrer de parmesan à la fin de la cuisson pour aromatiser davantage le plat.
  • Emmanuelle03
    Commentaire ajouté le 22/10/2014 à 15:03
    merci de votre conseille je vais essayer
  • cecilelagouche
    Commentaire ajouté le 21/10/2014 à 22:40
    Bonsoir Emmanuelle03,

    Je vous recommande de refaire cette recette en disposant la brandade sur un lit d'épinard. C'es très bon et pas "étouffe-chrétien".

    Cécile LAGOUCHE
  • Emmanuelle03
    Commentaire ajouté le 21/10/2014 à 17:14
    Cette recette est pas mauvaise sauf qu avec la polenta cela fait un peu étouffe chrétien
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