Brandade provençale de Cabillaud

Ingrédients

800 g de tomates bien mûres (ou une grosse boîte de tomates pelées), 12 c. à c. de moutarde fine de dijon, 3 à 4 gousses d'ail, 1 c. à s. de farine, 3 c. à s. de lait, 55 g de polenta crue (fine), 500 g de cabillaud (darne ou filet), 1 bouquet de basilic, 1 pincée sel, 1 pincée de poivre.
 

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez disposer la brandade sur un lit d'épinard cuits dans le plat à gratin. Pour une recette sans gluten, remplacez la farine par de la polenta.
 

Préparation de la recette

- Préchauffez le four à 180°C (Th 6),

- Coupez les tomates en petits morceaux et faites les cuire 5 min dans une poêle anti-adhésive,

- Ajoutez ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées et le lait. Mélangez et laissez réduire le tout pendant 5 mn,

- Saupoudrez la polenta et la farine sur la préparation, mélangez et laissez la semoule épaissir pendant 5 mn.

- Mixez les filets de cabillaud crus et ajoutez cette purée de poisson à la préparation,

- Ajoutez les feuilles de basilic hachées, salez, poivrez et mélangez bien,

- Versez cette brandade dans un plat à gratin et faites cuire pendant 30 mn au four.