aubergines

L'aubergine est une solanacée au même titre que la tomate L'aubergine peut être cuite à la vapeur ou à l'étuvée. Elle se mêle parfaitement à la ratatouille et autres tians, ou compotées de légumes du soleil. L'aubergine avec de l'ail et de l'huile d'olive peut faire un délicieux caviar sur des toasts C'est l'accompagnement idéal du mouton et de la volaille. L'aubergine est l'ingrédient essentiel de la moussaka des Grecs