Cette recette a été mise au point en collaboration avec la Maison Ramel à Dole.
Infos pratiques
-
Temps de préparation30 min
-
Temps de cuisson20 min
-
Nombre de personnes6
-
Difficultéfacile
-
Saison(s)été
Ingrédients
1 kg de filet mignon de porc dégraissé, 1 c. à s. d'huile d'olive, 500 g d'aubergines, 600 g de courgettes, 500 g de tomates, 450 g d'oignons, 1 gousse d'ail, 2 c. à s. d'épice colombo, un bouquet garni, sel.
Vous utiliserez ainsi environ 2 aubergines, 2 courgettes, 3 à 4 oignons et 5 à 6 tomates.
Suggestions recettes minceur
Vous pouvez servir ce plat accompagné de riz.
Vous souhaitez réaliser d'autres plats mis au point avec des professionnels de la restauration, consultez nos recettes élaborées avec des professionnels de la restauration.
Préparation de la recette
- Escalopez le filet de mignon de porc et faites revenir la viande dans l'huile d'olive.
- Pendant la cuisson :
. Coupez les oignons, les courgettes et les aubergines en demi-rondelles.
. Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés.
. Pilez la gousse d'ail.
- Retirez la viande **
- Faites revenir les oignons dans la même poêle.
- Faites ensuite revenir au fur et à mesure les tomates, les aubergines puis les courgettes.
- Ajoutez l'ail pilé ainsi que les 2 cuillères de colombo et le bouquet garni.
- Remettez la viande, couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Remarques :
* Possibilité d'escaloper avant ou après la cuisson
** Possibilité de réserver la viande au four à 80° pendant la cuisson des légumes.
Roulade de filet mignon au potimarron et épices
Aucun commentaire