Purée de châtaignes à la carotte
Une recette d'hiver bien agréable qui se décline en soupe également.
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légumes verts
Les légumes verts regroupent :
- les légumes dont on mange la feuille comme les salades, épinards...
- Les légumes dont on mange la fleur comme le chou-fleur.
- Les légumes dont on mange la tige comme l’asperge,
- Les légumes dont on mange la racine comme la carotte, le navet...
Le légume vert accompagne la viande ou le poisson.
Une viande ou un poisson accompagné d’épinards est appelé à la Florentine.
Ils accompagneront aussi les plats en petite jardinière qui est un mélange de carottes, pois, navets, pommes de terre … coupés en cubes, en julienne alors coupés en fines lamelles.
On peut cuisiner les légumes également en tartes, tourtes, lasagnes...
234 recettes
Gratin de pommes de terre au vin rouge
Un gratin aux couleurs automnales, idéal en accompagnement d'une viande
Gratin ou purée de potimarron
Plat d'automne, coloré, onctueux et facile !
Tajine Potiron au poulet ou au veau
Une viande blanche mijotée avec des légumes d'automne.
Moelleux au Potiron
A mi-chemin entre le cake salé et le flan, ce gâteau laisse un fondant en bouche extra !
Soupe aux feuilles de légumes
Une soupe de retour du marché, toute verte, qui permet d'utiliser les feuilles des légumes que l'on rapporte du marché en automne
Salade de betteraves et chou rouge à la pistache
Une salade automnale originale.
Carottes à la badiane et purée de noisette
Une façon originale et raffinée de cuisiner les carottes !
Pâtisson farci à la dinde
Un joli plat d'automne en version familiale avec un gros légume, ou individuelle avec plusieurs petits.
Velouté de panais aux épices
Soupe onctueuse originale par sa garniture épicée d'ail et de coriandre.
Hachis de dinde aux courgettes
Variante de hachis parmentier sans pomme de terre ! Auteur : Sébastien L
Tarte antillaise
Une tarte salée aux courgettes, poivrons et tomates. Très colorée ! Auteur : Villet m .luce