Soupe aux feuilles de légumes

Ingrédients

Environ 10 feuilles de côtes de blette, 1/2 botte de fanes de radis, 10 brins de persil, 1 grosse gousse d'ail, 1/2 c. à s. d' huile d' olive, sel et poivre.

De la crème fraîche pour servir et une tartine de pain grillé frottée à l'ail en accompagnement

Suggestions recettes minceur

Les côtes de blette peuvent être cuites à la vapeur et cuisinées en gratin avec de tomate ou de la béchamel, de la muscade et du thym.
Pour d'autres recettes à base de fanes, testez la soupe de fanes de radis ou de carottes ou encore la quiche aux fanes de carotte. Ces recettes sont très économiques et originales !

Préparation de la recette

- Lavez soigneusement les feuilles vertes des côtes de blettes, les fanes de radis et les brins de persil. Coupez-les grossièrement en lanières.

- Epluchez une grosse gousse d'ail et ciselez-la.

- Faites revenir les feuilles dans une cocotte avec 1/2 c. à s. d'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail au mélange.

- Quand les feuilles sont cuites, ajoutez environ 1 litre d'eau. Faites cuire pendant 15 min.

- Mixez et passez la soupe à travers une passoire à gros trous pour enlever les fils des côtes de blette qui pourraient rester.

- Accompagnez cette soupe d'une tartine de pain grillé frottée avec une gousse d'ail.

- Au moment de servir, vous pouvez délayer une cuillère de crème fraîche dans l'assiette ou ajouter un peu de lait.