Compotée de chou rouge et châtaignes.
Infos pratiques
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Temps de préparationVariable selon le mode de préparation des chataignes
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Temps de cuisson20 min
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Nombre de personnes4 parts
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Difficultéfacile
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Saison(s)automne, hiver
Ingrédients
1/2 chou rouge, 1 c. à c. d'huile d'olive, 1 oignon, 1 bol de châtaignes fraîches (ou 1 petite boîte de châtaignes en conserve), 1 clou de girofle, 1/2 verre de vin blanc, 1/2 verre d'eau, sel et poivre.
Suggestions recettes minceur
Le vin, l'eau, le sel et le poivre peuvent être remplacés par 1 verre de bouillon de volaille dégraiisé.
Ce plat peut être servi accompagné d'un filet mignon.
Vous trouverez sur notre site, d'autres recettes à base de châtaignes, cuisinées avec des noisettes en accompagnement d'un magret (Magret de canard et son croustillant marrons/noisettes), mais aussi en purée avec du céleri (Purée de marrons au céleri), des carottes (Purée de châtaignes à la carotte) ou encore en soupe (Velouté de potiron à la châtaigne).
Le chou rouge est excellent mijoté avec du cumin (Chou rouge cuit au cumin), mais aussi en salade avec des pommes (Salade de chou rouge et pomme) ou des fruits secs (Salade croquante au chou).
Préparation de la recette
- Si les châtaignes sont fraiches, faites les cuire 10 min dans l'eau bouillante ou 1 min au micro-onde, puis enlevez la peau.
- Emincez le chou rouge et le cuire 10 min à la vapeur.
- Pendant qu'il cuit, faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive.
- Piquez une châtaigne avec le clou de girofle.
- Ajoutez le chou cuit et les châtaignes aux oignons translucides.
- Ajoutez l'eau, le vin, un peu de sel et de poivre et laissez cuire à couvert et feu doux pendant 20 à 30 min en fonction de la texture plus ou moins fondante désirée. Remuez de temps en temps.