Glace à la vanille

Ingrédients

2 oeufs, 30 g de sucre, 1 c.s rase de farine, 300 ml de lait, 1/2 gousse de vanille, 1 c.s de crème fraiche épaisse.

Suggestions recettes minceur

Cette recette peut servir de base de crème glacée légère avec d'autres parfums : 
- Noisette : supprimez la gousse de vanille et remplacez la crème par 2 c. à s. de purée de noisette (en magasin bio),
- Café : supprimez la gousse de vanille et ajoutez 1,5 c. à c. de café soluble,
- Chocolat : supprimez la gousse de vanille et ajoutez 40 g. de chocolat noir 70 % de cacao,
- Pistache : supprimez la gousse de vanille et remplacez la crème par 2 c. à s. de purée de pistache (en magasin bio).

Pour les glaces aux fruits, préférez notre recette de sorbet.

 

Préparation de la recette

- Dans une jatte, mélangez les oeufs, le sucre et la farine vigoureusement à l'aide d'un batteur ou d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Fendez à l'aide d'une lame de couteau la gousse de vanille et mettez la dans une casserole avec le lait.

- Faites chauffer le lait à feu doux et ajoutez-le progressivement au mélange d'oeuf, tout en battant à l'aide du batteur ou du fouet. Lorsque le mélange est bien homogène, versez-le dans une casserole.

- Faites chauffer 1 à 2 minutes, en remuant constamment. Retirez du feu juste avant ébullition.

- Faites refroidir le mélange au réfrigérateur pendant 10 à 15 min puis ajoutez délicatement la crème.

- Versez ce mélange dans une sorbetière et laissez tourner le temps nécessaire pour que la glace prenne. Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez la glace au congélateur durant 3 heures, en la mélangeant à l'aide d'une fourchette toutes les heures (afin d'éviter la formation de gros cristaux).

- Réservez la glace au congélateur jusqu'à utilisation.