Pintade rôtie aux citrons confits et épices

Ingrédients

6 cuisses de pintade ou haut de cuisse, 2 citrons confits, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 3 carottes, 1 c. à s. d'huile d'olive, 1/1 c. à c. de curcuma, 1 c. à c. de curry, poivre. Le citron confit étant salé, l'ajout de sel est facultatif.
 
Pour la décoration : 2 branches de persil plat ou de coriandre fraiche.
 

Suggestions recettes minceur

Cette pintade peut être servie avec une purée de chataignes à la carotte ou une mijotée de légumes racines.
Pour le quotidien, testez le curry de poulet au citron qui est son cousin !

Préparation de la recette

- Lavez les citrons et émincez l'oignon

- Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez la pintade et faites la dorer

- Ajoutez les épices puis l'ail

- Coupez les citrons en quartiers et mettez les sur la pintade

- Ajoutez les carottes coupées en bâtons, dés ou rondelles

- Ajoutez un petit verre d'eau puis laissez mijoter 30 à 40 minutes environ.

Idéalement, faites votre plat à l'avance, laissez-le refroidir et retirez la graisse qui aura figée en surface de votre jus.

- Ajoutez les herbes fraiches ciselées avant de servir.