Une soupe à réaliser avec les légumes de saison, qui associe avec délice le fondant des légumes au croquant des amandes ou des graines de courge.
Infos pratiques
- Temps de préparation10 minutes
- Temps de cuisson35 minutes
- Nombre de personnes6 personnes
- Difficultéfacile
Ingrédients
600 g de carottes, 2 courgettes moyennes ou courges (environ 300 g) suivant la saison, 1 oignon, 1 cuillère à café de curry en poudre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'amandes effilées ou de graines de courges.
Suggestions recettes minceur
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Préparation de la recette
- Lavez les carottes, pelez-les et râpez-les. Gardez-en une poignée pour le service.
- Lavez les courgettes (ou courges), pelez-les et coupez-les en petit dés.
- Pelez et émincez l'oignon.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon émincé puis ajoutez les courgettes (ou courges) et les carottes râpées. Salez, poivrez et ajoutez le curry en poudre.
- Couvrez d'eau et laissez cuire à feu doux 35 minutes minimum.
- Verifiez la cuisson et mixez le tout.
- Faites dorer les amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec.
- Servez en mettant au centre un peu de carottes râpées et les amandes effilées (ou les graines de courge).
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