Des nems au porc et aux légumes, très légers, cuits sans friture.
Infos pratiques
- Temps de préparation30 min
- Temps de cuisson30 min
- Nombre de personnes12 nems
- Difficultémoyen
- Saison(s)printemps, été, automne, hiver
Ingrédients
Pour 12 nems : 12 galettes de riz, 300 g d'escalope ou de rôti de porc, 1 oeuf, 2 carottes (150 g), 1 botte de cébette soit environ 150 g (ou oignon nouveau ou cive), 10 à 15 g de gingembre frais, 30 g de nouilles de riz (ou de blé : la recette contiendra alors du gluten), 1 c.à c. de Tamari ou de shoyu (ou 1 pincée de sel), 2 c. à c. d'huile d'olive.
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Suggestions recettes minceur
Cette recette vous est proposée par Laure AUZEIL, nutritionniste à Vannes.
Une variante peut être faite avec des crevettes.
Ces nems peuvent être accompagnés d'une salade verte ou d'une salade de chou chinois pour un dîner. Pour un déjeuner, accompagnez-les de riz cantonais par exemple.
Pour d'autres recettes d'inspiration asiatique, testez le wok de crevettes à l'orange ou le bouillon de légumes et boulettes de viande.
Préparation de la recette
- Faites cuire le porc dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive. Le mixer rapidement avec le gingembre épluché.
- Râpez la carotte et coupez la cébette en petits tronçons.
- Ajoutez les légumes au porc et faites les cuire dans la poêle.
- Faites cuire les nouilles de riz.
- Ajoutez-les à la préparation puis cassez un oeuf et mélangez bien. Laissez cuire quelques minutes tout en remuant.
- Faites tremper une galette de riz dans de l'eau pour l'assouplir. Déposez un petit tas de la préparation sur la galette, rabattez les bords pour former un carré et roulez le nem jusqu'au bout de la galette de riz (voir la photo). Procédez ainsi avec chaque galette.
- Déposez les nems ainsi constitués dans une poêle sans matière grasse et faites-les dorer sur toutes les faces. Vous pouvez aussi les cuire au four sur une plaque en passant un peu d'huile d'olive au pinceau avant d'enfourner. Cuisez 15 min à 180°C et 5 min en chaleur tournante.
Pot au feu 
Je n'hésite pas à mettre un peu plus de gingembre dans la recette pour que la farce soit plus relevée (40g).
Pour la cuisson, je la réalise au four, en les laissant plus longtemps que le temps indiqué : 40min, four chaud (200°C) à chaleur tournante ... Le résultat, des nems croustillants et très digestes !
Pour info, avec ces quantités, je réalise plutôt 20 nems.
Bon appétit !
Merci
Je dois dire que le régime est efficace, cependant en tant que débutant, j'avoue que cela révolutionne des concepts anciens que l'on du mal à remettre en cause du jour au lendemain
Cette recette ne compte que 2 cuillères à café d'huile d'olive. Nous avons veillé à réduire la matière grasse sans pour autant obtenir une recette qui n'aurait pas la qualité attendue. Pensez à dégraisser le porc avant de le mettre en cuisson, vous réduirez les graisses saturées.
Vous pouvez choisir l'option à la poêle sans matière grasse pour diminuer encore et essayer la version aux crevettes qui est très agréable également !
N'hésitez pas à en parler à la nutritionniste qui vous suit.
Bon appétit.
Laure AUZEIL
Nutritionniste & diététicienne Maigrir2000 à Vannes
je debute depuis 3 semaines et j'aurai peur d"en manger pourtant cela à l'air bon
Pour l'équipe Maigrir 2000,
Cécile LAGOUCHE
Ingénieure nutritionniste, diététicienne
Prévoir par contre un temps de préparation plus important.